กุยช่าย จะมี 2 แบบก็คือแบบทอดและแบบนึ่ง การนึ่งจะทำให้แป้งนุ่มเหนียวและยิ่งกินตอนร้อนๆ ยิ่งอร่อย ทีเด็ดตรงราดซีอิ๊วหวานเยอะๆ หากอยากได้ไส้แบบจัดเต็มต้องทำกินเอง ไปดูส่วนผสมและสรรพคุณของกุยช่ายกันเลย
กุยช่าย เป็นผักที่มีกลิ่นหอม ใบมีลักษณะแบน ออกดอกเป็นช่อสีขาว กุยช่ายมี 2 ชนิดด้วยกัน ได้แก่ กุยช่ายเขียว และกุยช่ายขาว ซึ่งลักษณะจะไม่แตกต่างกัน แต่จะแตกต่างในเรื่องกระบวนการปลูก โดยกุยช่ายสามารถกินสด ๆ เป็นเครื่องเคียง และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดกุยช่าย กุยช่ายนึ่ง และกุยช่ายทอด อีกทั้งกุยช่ายยังมีประโยชน์มากมาย เช่น ป้องกันโรคหลอดเลือด รักษาเบาหวาน บำรุงสมอง เสริมสร้างการทำงานของหัวใจ และเพิ่มความต้องการทางเพศ เป็นต้น
วัตถุดิบทำแป้งกุยช่าย
- แป้งมัน 2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
- น้ำเดือด (ทยอยเติม) 300 มิลลิลิตร
- น้ำมันรำข้าว ทาพอเคลือบผิวแป้ง
ส่วนผสมไส้กุยช่าย
- กุยช่าย 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 30 มิลลิลิตร
- พริก (ซอย) 20 กรัม หรือตามชอบค่ะ
วิธีทำ
1. ผสมไส้กุยช่าย เกลือ เบคกิ้งโซดา และน้ำมันรำข้าว คลุกให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อม เทน้ำเดือดจัดลงไปแล้วก็คนอย่างรวดเร็ว ให้แป้งเหนียวนุ่ม เหมือนหายร้อนแล้วใช้มือนวดได้เลย
3. นำแป้งมาห่อไส้กุยช่าย จากนั้นก้จับจีบเป็นลูกกลมๆ จากนั้นให้เคลิบผิวด้วยน้ำมันรำข้าว
4. นำไปนึ่ง 20-25 นาที จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีใส
5. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกซอย นำไปตั้งหม้อ คนจนน้ำตาลทรายละลาย
6. จัดจานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม โรยผักชีเพื่อความสวยงาม
กุยช่ายเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ และมีสรรพคุณในการรักษาโรคต่าง ๆ
– รักษาอาการหวัด เนื่องจากใบกุยช่ายมีฤทธิ์ในการรักษาไข้หวัด และช่วยลดไข้ให้ต่ำลง
– บำรุงสมอง ในกุยช่ายมีโคลีนเป็นสารอาหารสำคัญ ช่วยในการทำงานของสมองและระบบประสาท
– เสริมการทำงานของหัวใจ มีไฟโตนิวเทรียนต์ ป้องกันความดันโลหิตสูง และลดภาวะหลอดเลือดหัวใจตีบตัน
– บำรุงสายตา ในกุยช่ายมีลูทีน ช่วยบำรุงสายตาให้แข็งแรง อีกทั้งยังชะลอการเกิดต้อกระจกในดวงตา
– เพิ่มภูมิคุ้มกัน กุยช่ายมีวิตามินซีมากมาย ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันให้ดียิ่งขึ้น
– ช่วยให้กระดูกแข็งแรง กุยช่ายเป็นผักที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมไปถึงวิตามินเค ช่วยบำรุงกระดูก และลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน
– ช่วยเสริมการทำงานของระบบย่อย กุยช่ายมีกากใยอาหาร เสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารได้ดี ช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง อาหารไม่ย่อย และดีต่อระบบขับถ่าย
ที่มา
ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่ loripavdue.com